|3 ||Bife angosto ||tierno; sabroso ||horno; sartén-parrilla
|-
|4 ||Bola de lomo ||jugosajugoso; poca grasa ||sartén
|-
|5 ||Carnaza || ||cacerola; horno
|8 ||Cuadril ||desprovisto de grasa ||horno; parrilla; sartén; sartén-parrilla
|-
|9 ||Garrón delantero ||deshuesada deshuesado o con hueso abierto ||cacerola
|-
|10 ||Garrón trasero ||corte redondo con hueso al medio ||cacerola
|12 ||Matambre ||espesor mediano ||cacerola; horno; parrilla
|-
|13 ||Nalga || fibra fina; tierna tierno ||cacerola; sartén
|-
|14 ||Pecho ||poca grasa ||cacerola; horno; sartén
|-
|15 ||Tortuguita ||compactacompacto; con nervio ||cacerola
|-
|16 ||Vacío || ||cacerola; horno; parrilla; sartén-parrilla
Cambios - ECyT-ar
Cambios
No hay cambio en el tamaño,
22:22 23 dic 2010