'''Alimentación y nutrición''' son conceptos diferentes que frecuentemente se confunden. La '''nutrición''' es el proceso fisiológico cuyas principales etapas son la [http://es.wikipedia.org/wiki/Digestión digestión], el [http://es.wikipedia.org/wiki/Metabolismo metabolismo] (lo que usualmente se denomina ''asimilación'' corresponde al [http://es.wikipedia.org/wiki/Anabolismo anabolismo]) y la [http://es.wikipedia.org/wiki/Excreción excreción] de los alimentos ingeridos. La '''alimentación''' involucra no sólo a la Fisiología, a través de las sensaciones de hambre y sed, sino también aspectos psicológicos y culturales que condicionan qué se come, cuándo se come, con quién y para qué se come lo que se come. La En este sentido la ''nutrición'' es un proceso automático del organismo, no controlable con la voluntad, mientras que la ''alimentación'' (al menos en las personas adultas normales) depende totalmente de ella, seleccionando tanto los alimentos que se ingieren como los lugares, tiempos y formas en que se ingieren. Una ''buena nutrición'' depende entonces exclusivamente del buen funcionamientos del cuerpo, mientras que una ''buena alimentación'' depende de la capacidad de hacer buenas elecciones de los alimentos, de la manera de prepararlos, de combinarlos y de variarlos en el transcurso de la vida de una persona según su edad y su salud. La '''Dietética''', la [[tecnología]] que estudia se ocupa de la ''buena alimentación'' o '''dieta sana''', analiza determina tanto las necesidades energéticas (usualmente expresadas en caloríaskilocalorías), como las de desarrollo y reposición de los diferentes tejidos, la prevención y tramiento de enfermedades a través de los alimentos y las recomendaciones generales para una dieta sana. La Organización Mundial de la Salud (OMS) usa el término de modo diferente, definiendo[http://www.who.int/topics/nutrition/es/index.html]: :''La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud. Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad.''