Desde el punto de vista del usuario una de las características más atractivas de los supermercados, que paulatinamente se extiende a otros tipos de comercios, es la posibilidad de inspeccionar y elegir libremente el producto, sin la espera de un vendedor y sin necesidad de recibir explicaciones intencionadas o no deseadas.
Los productos de los supermercados están agrupados con criterios de [[clasificación]] mixtos, cercanos a los intuiciones de un [[derechos del consumidor |consumidor]] con escasa experiencia en el tema. Aunque no todos los supermercados usan los mismos criterios -las excepciones frecuentemente tienen que ver con el ''merchandising''- los criterios más frecuentes de clasificación son por:
* capacidad de conservación: alimentos frescos (frutas, hortalizas y verduras), enlatados.