La '''quinua''', '''quínoa''' o '''kinwa''' (''Chenopodium quinoa'') es un dicotiledónea perteneciente a la subfamilia ''Chenopodioideae'' de las amarantáceas. Es un milenario cultivo de los Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y del Perú además de los Estados Unidos, siendo Bolivia el primer productor mundial seguido del Perú y de los Estados Unidos. En Argentina el cultivo fue mayoritariamente abandonado en tiempos de la colonia.